Tarte flambée har sitt ursprung i franska Alsace. Till skillnad från pizza kräver degen ingen jäsning. Och i stället för tomatsås används en syrlig bas som färskost eller crème fraiche. Gör en grunddeg och välj mellan tre olika toppings — alla festliga så det förslår, hörde vi skål?
Deg grundrecept : Lägg mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt vatten och olivolja. Mixa ihop till en smidig deg. Linda in degen i plastfolie. Låt vila i kylen 1 timme. Topping 1 — Rom och picklad lök: Skala, dela och skiva rödlöken tunt. Lägg i en burk och häll på sushi-risvinäger.
Låt stå minst 1 timme. Sätt ugnen på grader. Sätt in en plåt. Dela degen i 2 bitar. Kavla ut dem till 2 tunna smått ovala rundlar på mjölat bakgrund. Lägg över på bakplåtspapper. Bred på crème fraiche och strö över osten.
Flytta över bakplåtspappret till den varma plåten. Grädda i mitten av ugnen 7—10 minuter tills osten har fått fin färg. Toppa med picklad rödlök, löjrom, dillvippor och svartpeppar. Topping 2 — Lufttorkad skinka och gruyère: Rör ihop färskost och dijonsenap.
Bred på färskostblandningen och strö över osten. Topping 3 — Fikon och karamelliserad lök: Skala, dela och skiva löken. Stek löken mjuk i smör i en stekpanna på låg värme.