Producerad i Bulgarien. Omdöme: Fina, fasta och jämnstora räkor. Räkorna är ganska små och lite trasiga, men det finns en fin spänstighet och sältan är lagom. Det låter bakvänt, räkmackan och skaldjursäsongen hör väl ändå sommaren till?
Räkor, kräftor, hummer och allt annat gott vill vi väl ändå äta på en somrig uteservering? Det är bakvänt. Hösten är egentligen vår allra bästa skaldjurstid! Augusti när vi radar upp kräftskivor med hattar och nubbe — det är egentligen för tidigt.
Sen skiljer sig säsongen lite sinsemellan och som alltid finns det ingen regel utan undantag. Havskräftor: oktober fram till början av april. Räkor: januari—mars är de färska allra bäst, men det kan variera och det händer att fina räkor dyker upp vid andra tillfällen.
Frysta duger hela året och är bäst anrättade i pastor, gratänger och soppor. Ostron: svenska ostron oktober—april, de importerade är bra året om. Pilgrimsmusslor: året om. Musslor : året runt, de som finns i handeln kommer nästan alltid från musselodlingar.
Hummer : den svenska från slutet av september till början av januari. Krabba: hel krabba från september fram till januari, krabbklor är goda året om. King crab: året runt, den kommer från vatten som alltid är kalla och det är bara klorna man äter.
Frysta räkor med skal från butik — Bred ut räkorna på tidningspapper. Strö gärna över lite salt, eftersom dessa räkor inte är så saltade vid kokningen. Det går också att tina räkorna i en kall lag. Publicerad 23 januari, Aktuellt Företag Konsument Press Med Vegafishs svenskodlade vannameiräkor kan du med gott samvete äta hållbara jätteräkor, ursprungsmärkta med Från Sverige.
Jätteräkorna odlas i en unik process i ett slutet, landbaserat system av havsvatten och bioflock, utan att skada ekosystemet och utan kemiska tillsatser eller antibiotika. Pressmeddelande 01 24 — Det är en glädje att välkomna Vegafish och de svenskodlade jätteräkorna till ursprungsmärkningen Från Sverige.
Vegafish visar att deras odlingsprocess gör att de kan odla jätteräkor och andra skaldjur på ett hållbart sätt, säger Maria Forshufvud, vd på Svenskmärkning. Vegafish har varit verksamma i Lysekil i två år och har producerat jätteräkor i ett år.
Idag finns jätteräkorna på menyn på flera stjärnkrogar. Nu planerar Vegafish att utöka verksamheten.