Vassle och kasein är de två proteiner som är allra vanligast att göra proteinpulver av. I det här inlägget kommer jag att länka till Gymgrossistens vassle — och kaseinprotein med affiliatelänkar. Om du köper via dem får Styrkelabbet en liten provision på ditt köp, vilket låter oss fortsätta skriva artiklar som är gratis för alla att ta del av.
Det är korna vi har att tacka för våra vanligaste proteinpulver. Kasein används för att tillverka ost, och separeras från de andra proteinerna i mjölken genom koagulering. Kaseinet bildar då en grynig massa som liknar keso, som kan separeras från den resterande, grumliga vätskan.
Vassleprotein är alltså en grupp av flera olika proteiner. Som information för den extra intresserade kan nämnas att dessa främst utgörs av beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, serumalbumin, olika immunoglobuliner och laktoferrin. Farrell, En av likheterna är att bägge protein är fullvärdiga, det vill säga de innehåller tillräckliga mängder av de essentiella aminosyrorna EAA för att täcka vårt proteinbehov om vi bara skulle leva på dessa proteiner.
Tang, Sindayikengera, Leucin är den aminosyra som tros vara viktigast för att stimulera muskelproteinsyntesen, alltså bildandet av ny muskelmassa. Det kan vara en av förklaringarna till varför vassle normalt sett ger en kraftigare stimulans av muskelproteinsyntesen än vad kasein gör.
Vad är skillnaden på vassle och kasein, Burd, En annan skillnad mellan vassle och kasein är att vassle snabbt lämnar magsäcken och absorberas i tunntarmen. Kasein däremot bildar en gelliknande massa i magsäcken som sakta utsöndras vidare till tunntarmen.
Det medför att aminosyrorna i vassleprotein absorberas snabbt efter ett intag, medan aminosyrorna i kasein absorberas under en längre tid. Mahé, Figuren nedan visar upptaget av aminosyran leucin till blodet efter intag av 30 g vassle vita trianglar eller 43 g kasein svarta cirklar på fastande mage Boirie, Man tog mer kasein för att få samma mängd leucin i bägge proteindrinkar.
Som du ser ger vassleproteinet en kraftig men kortvarig ökning av leucinkoncentrationen, medan kasein ger en lägre men långvarig ökning. Diagrammet nedan visar skillnaden i muskelproteinsyntes, alltså hur mycket nytt muskelprotein som bildats, sex timmar efter ett intag av 20 g utav kasein, hydrolyserat kasein förnedbrutet, kan man säga eller vassle Pennings, På fastande mage ger vassle ett snabbare upptag av protein, och en starkare stimulering av muskelproteinsyntesen.
Om det inte är långt till din nästa måltid, är vassle troligen ett bättre val än kasein, för att stimulera muskelproteinsyntesen. När det gäller ett större intag av proteinpulver följt av en längre tids fastande som över natten finns det dock skäl att tro att kasein är ett bättre val.
Ett huvudskäl till det är att kroppen inte kan utnyttja hur mycket protein som helst åt gången till muskelbygge, utan redan runt 20 g vassleprotein räcker för att maximera muskeltillväxten tillfälligt. Vid vila, eller efter ett styrketräningspass för benen, ökar muskelproteinsyntesen inte mer av 40 g vassleprotein än av 20 g Witard,