Att äta fett är nödvändigt för att vi ska må bra — men vilken sort ska man välja? Vi reder bästa fettlösanden vilket matfett som är bäst för kroppen. Sen talet har vi lärt oss att fett gör oss feta och ökar risken för hjärt-kärlsjukdom — särskilt mättat fett som finns i grädde, smör, ost och feta charkvaror.
Men på talet har det kommit en rad studier som pekar på att mättat fett inte är så skadligt som man tidigare trott. Medan långa — som finns i till exempel bacon — cirkulerar längre i blodet som blodfetter och är därför sämre för hjärta och kärl.
En kost som även innehåller mycket nötter, fibrergrönsaker och fisk. Ann Fernholm, vetenskapsjournalist som disputerat i molekylär bioteknik, har djupdykt i ämnet fett. Men det har inte gått. I dag friar forskare i genomgång efter genomgång det mättade fettet från alla misstankar, sammanfattar hon.
I Frankrike — där man ligger i topp vad gäller att äta mättat fett — har invånarna länge haft minst problem med hjärtkärlsjukdom i Europa, påpekar Ann Fernholm. Men mättnadskänslorna kan störas om vi samtidigt äter socker eller andra snabba kolhydrater eftersom dessa stimulerar aptiten.
Även salt kan trigga aptiten, men inte lika effektfullt som socker. Ta choklad som exempel. Väljer man mörk choklad med hög halt kakao och lite socker nöjer man sig med några bitar. Äter man ljus choklad som är proppad med socker kan man stoppa i sig stora mängder.
Grädden ger dig naturliga mättnadskänslor eftersom den är fet. Men sockret i glass kan lura dig att äta stora lass med fet glass. Näringsinnehåll: gram, som ger kcal, innehåller gram fett varav 93 gram mättat, 6 enkelomättat och 1 fleromättat.
Kommentar: De mättade fettsyrorna är korta och mellanlånga vilket är bra för hjärta och kärl. Ger gynnsam bakterieflora, kan stimulera immunförsvaret och minska inflammationer. Välj kallpressad, virgin och ekologisk. Passar bäst till: Matlagning, bakning och vid stekning.
Konsistensen är fast i rumstemperatur men blir flytande om man värmer den. Undvik höga temperaturer. Näringsinnehåll: gram, som ger kcal, innehåller 82 gram fett, varav 52 gram mättat, 20 enkelomättat och 2 fleromättat.